አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በቀላሉ የሚቦዙ ናቸው ወይም በማብሰል ሂደት ውስጥ ከምግብ ሊወጡ ይችላሉ። እንደ ቫይታሚን ሲ እና ቢ ቪታሚኖች ያሉ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቪታሚኖች በተለይ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ (6, 7, 8, 9, 10) ለመጥፋት የተጋለጡ ናቸው.
የምግብን ንጥረ ነገር ሊያጠፋ ይችላል?
የማብሰያው ሂደት የምግብ መፈጨትን ያበረታታል እና የተመጣጠነ ምግብን የመምጠጥ ሂደትን ይጨምራል። ለ ሙቀት፣ ብርሃን እና ውሃ ለረጅም ጊዜ መጋለጥ ቫይታሚኖችን፣ ማዕድናትን እና የእፅዋት ውህዶችን ከምግቡ ሊያጠፋው ይችላል። ጥቂት ተስማሚ የማብሰያ መንገዶች አነስተኛ ውሃ፣ የግፊት ማብሰያ፣ የእንፋሎት ማብሰል፣ መጥበሻ እና ማይክሮዌቭ መጠቀም ናቸው።
ንጥረ-ምግቦች እንዴት ይወድማሉ?
ንጥረ-ምግቦችን ከአትክልቶች የሚያመልጡት በሁለት መንገድ ነው፡- በምግብ ውሀ ውስጥ በመሟሟት ወይም በሙቀት በመውደምበውሃ ውስጥ የሚሟሟ ውህዶች (ቫይታሚን ሲ እና አንዳንድ ቢ ቪታሚኖችን የሚያጠቃልሉ) በመፍላት፣ በመቅመስ፣ በእንፋሎት ወይም በጡት ማጥባት ለመጥፋት በጣም የተጋለጡ ናቸው።
በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮችን የሚያጠፋው ምንድን ነው?
የመፍላት ፍራፍሬዎች የምርቱን አካላዊ ንብረት በሙቀት እና በውሃ ውስጥ በማጥለቅ ይለውጣሉ። ለብርሃን፣ ለአየር እና በተፈጥሮ ለተፈጠሩ ኢንዛይሞች መጋለጥ በፍሬው ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮችም ሊቀንስ ይችላል። ፍራፍሬዎችን መቀቀል ብዙ ጠቃሚ ቪታሚኖችን ሊያጣ ይችላል።
ከመጠን በላይ የበሰሉ አትክልቶች አልሚ ምግቦችን ያጣሉ?
የ ምንም አይነት ንጥረ ነገር አያጡም የእርስዎን አትክልት ጥሬ፣ በጣም ጠንካራ ወይም ጠንካራ አትክልቶችን ከበሉ እንደ ዱባ ወይም ድንች ያለ ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ ይሆንባቸዋል። ፈጽሞ. ሰላጣ ለሚወዱ፣ ሻርሎት ምግብዎን በተቻለ መጠን ለመብላት ጊዜ እንዲዘጋጁ ይመክራሉ።
