ኡማሚ፣ ሞኖሶዲየም ግሉታሜት በመባልም የሚታወቀው ጣፋጭ፣ ጎምዛዛ፣ መራራ እና ጨዋማ ከሆኑት አምስተኛው ጣዕሞች አንዱ ነው። ኡማሚ ማለት በጃፓን "የጣዕምነት ምንነት" ማለት ሲሆን ጣዕሙም ጣዕሙን የሚያጎለብት ስጋ፣ጣዕም ጣፋጭነት ተብሎ ይገለጻል።
የኡሚ ምሳሌ ምንድነው?
የጠንካራ ኡማሚ ጣዕም ያላቸው ምግቦች ስጋ፣ሼልፊሽ፣ አሳ (የአሳ መረቅ እና እንደ ማልዲቭ አሳ፣ ሰርዲን እና አንቾቪ ያሉ የተጠበቁ አሳዎችን ጨምሮ)፣ ቲማቲም፣ እንጉዳይ፣ ሃይድሮላይዝድ የአትክልት ፕሮቲን፣ የስጋ ማውጫ፣የእርሾ ማውጣት፣ቺዝ እና አኩሪ አተር።
ኡሚ ምንን ነው የሚቀምሰው?
ኡማሚ ወደ " አስደሳች የጣዕም ጣእም" ተብሎ ይተረጎማል እና እንደ መረቅ ወይም ስጋ ይገለጻል። እንደ ፓርሜሳን አይብ፣ የባህር አረም፣ ሚሶ እና እንጉዳይ ባሉ ከፍተኛ መጠን ያለው አሚኖ አሲድ ግሉታሜትን በያዙ ምግቦች ኡማሚን መቅመስ ትችላለህ።
ብዙ ኡሚ ያለው የትኛው ምግብ ነው?
የኡሚሚ መረጃ ማእከል በጣም በኡማሚ የበለጸጉ ምግቦች ዝርዝር አለው። በዝርዝሩ ላይ ቲማቲም (በተለይ የደረቀ ቲማቲም)፣ ፓርሚጊያኖ አይብ፣ አንቾቪስ፣ የተቀቀለ ካም፣ የባህር አረም፣ እንጉዳዮች እና የተዳቀሉ እና የተዳቀሉ ምግቦች (በተለይ አይብ እና አኩሪ አተር፣ አሳ እና ዎርሴስተርሻየር ኩስ) ናቸው።.
የኡሚ ጣዕም እንዴት ያገኛሉ?
እንዴት ኡሚ ወደ ምግብ ማብሰያዎ መጨመር ይቻላል?
- የኡሚ የበለጸጉ ምግቦችን ተጠቀም። አንዳንድ ምግቦች በተፈጥሯቸው አንድ ቶን ኡማሚን ይይዛሉ። …
- የዳበረ ምግቦችን ተጠቀም። የዳበረ ምግቦች ከፍተኛ የኡማሚ ይዘት አላቸው። …
- የተጠበሰ ስጋን ተጠቀም። ያረጁ ወይም የታረሙ ስጋዎች በኡማሚ ይበዛሉ። …
- ያረጁ አይብ ተጠቀም። …
- በኡሚ የበለጸጉ ቅመሞችን ተጠቀም። …
- ንፁህ umami aka MSG ይጠቀሙ።
